Dans le Saint-Maurice Info du mois dernier, nous vous avons annoncé que deux repas bio par mois seraient servis dans les écoles à compter du 1er janvier. En octobre 2009, la Ville a signé un nouveau contrat avec la Sogeres, entreprise de restauration collective, pour offrir du bio dans les assiettes de nos enfants.
Le Maire s’était engagé à faire servir 1 repas Bio par semaine dans les cantines de Saint-Maurice. Sogeres n’a pas respecté le cahier des charges signé avec la Ville nous expliquant qu’il n’était pas possible de servir du bio à tous les repas au motif que les producteurs de produits biologiques ne seraient pas assez nombreux pour répondre à la demande. Le Maire a rencontré la Direction de la Sogeres pour faire respecter ce qui était convenu dans le cahier des charges.

A compter du 1er mars, les écoliers auront 1 repas Bio par semaine. Le menu sera juste soumis aux aléas de la production. Des modifications pourront être apportées dans les menus prévus initialement en fonction des produits disponibles. Le coût supplémentaire du Bio est entièrement pris en charge par la Ville, soit environ 1€ par repas.

En 2012, 20 % des repas servis dans les collectivités doivent être étiquetés bio. C’est l’une des propositions du Grenelle de l’environnement. Deux ans avant l’échéance, les produits issus de l’agriculture biologique font une entrée dans la restauration scolaire et municipale de Saint-Maurice. À compter du 1er janvier, deux repas bio par mois seront servis dans les écoles.

> Pour une restauration scolaire goûteuse et durable
Toute l’année, les menus sont déclinés en fonction des saisons, le menu du jour bio respecte cette chartre de l’entrée au dessert : l’escalope végétale et sa jardinière de mars, la salade de tomates et le melon de l’été, en passant par la ratatouille et les raisins de l’automne, et jusqu’au bœuf bourguignon et au flan vanille de l’hiver, toujours accompagnés de pain bio.

> Des informations et des outils pédagogiques
Parce que les enfants sont sensibles aux menaces qui pèsent sur la planète et parce que les comportements se forment très tôt, Sogeres multiplie les animations qui les rendent acteurs de leur avenir. Après les bons comportements alimentaires avec « Je construis mon corps comme on construit une maison », les éco-gestes avec « Ton environnement, c’est hyper important », l’animation « L’agriculture biologique » fait découvrir une autre façon de protéger la planète, en consommant autrement. Généralement, « le repas bio est encadré par une animation pédagogique pour éduquer les enfants, car les fruits et légumes bio n’ont pas forcément un aspect agréable », explique Carole Galissant.